羽衣甘蓝在中国叫什么？为何被称为羽衣甘蓝？

许多消费者好奇为何超市鲜见羽衣甘蓝的身影，这种兼具观赏与食用价值的十字花科植物在国内被称为"叶牡丹"或"绿叶甘蓝"。本文将系统介绍其植物特性、营养价值及栽培要点，带您全面了解这种色彩斑斓的"活体艺术品"。

植物学特征解析

羽衣甘蓝呈现典型的莲座状叶丛结构，外层叶片宽大呈蓝绿色，内层叶片色彩绚丽，包含紫红、鹅黄、雪白等丰富色调。最佳观赏期横跨12月至次年4月，其耐寒特性使其能在-12℃低温短期存活，适宜生长温度维持在20-25℃区间。

食用价值与烹饪方式

作为营养密度最高的绿叶菜之一，其维生素C含量达普通甘蓝3倍，特别适合儿童补钙及减肥人群食用。嫩叶可凉拌、清炒或腌渍，西式烹饪中常作为沙拉基底。需注意选择专供食用的绿叶品种，避免误食观赏型植株。

国内常见称谓

在我国不同地区，羽衣甘蓝被称作"牡丹菜"或"叶牡丹"，因其层叠叶片形似盛放牡丹。其园艺变种特性表现为叶型多样，包括光叶、皱叶、裂叶等形态，株高通常控制在20-40厘米。

栽培管理要点

1.土壤选择：优先选用腐殖质丰富的粘质壤土，保持pH值在5.5-6.8范围
2.水肥管理：生长季需保持土壤湿润，定期补充氮肥配合钙肥
3.病虫防治：针对炭疽病使用百菌清+多菌灵混合液，虫害可用杀菌剂乳油

加工应用场景

现代农业中采用机械化种植采收，从播种到成熟仅需50-75天。加工方式包括：
1.鲜切沙拉：清洗后直接包装
2.脱水零食：调味烘干制成即食品
3.冷冻蔬菜：保留营养成分长期储存

健康功效验证

研究证实其含有的硫代葡萄糖苷具有抗癌特性，能降低乳腺癌、前列腺癌等5种癌症风险。所含的叶黄素和玉米黄质对视力保护具有显著效果，膳食纤维含量达每百克3.6克。

以上就是关于羽衣甘蓝的详细介绍，从植物特性到食用价值全面解析了这种"蔬菜皇后"。若想了解更多特色蔬菜知识，请持续关注本站更新。