雪糕刺客品牌连锁倒闭，消费理性回归加速高价市场泡沫破裂(雪糕仿佛一个刺客)

雪糕市场正经历一场深刻的理性回归，“雪糕刺客”代表品牌钟薛高深陷破产危机，哈根达斯、茅台冰淇淋等高价产品也遭遇市场冷遇。这一现象背后是消费者对价值真实性的觉醒，以及行业生态的结构性调整。以下是关键事实与分析：

⚡ 一、核心事件：高价品牌集体遇冷

钟薛高陷入破产危机

2025年6月，钟薛高子公司“中茂食品”因债务问题被申请破产清算，累计被执行金额超8300万元。

品牌从年销10亿支的巅峰跌落至月销仅数百支，天猫旗舰店仅剩3款产品在售，创始人林盛直播卖红薯试图缓解债务压力。

行业连锁反应

哈根达斯多地门店关闭，被指“国内外双标”（国外普通冰淇淋，国内营销成奢侈品）；

茅台冰淇淋“买一送一”仍滞销，店员坦言“太贵没人买；

便利店内高价雪糕采购比例锐减，6元以上产品占比仅15.16%。

? 二、衰落根源：泡沫破裂与信任崩塌

伪高端策略反噬

虚假宣传：钟薛高宣称“特级红提”“不加一滴水”，实际原料与平价雪糕无异；哈根达斯因虚假宣传被处罚。

成本揭秘：钟薛高单支成本约3-5元，售价却达13-22元，毛利率超高端白酒。

消费心理转变

拒绝溢价：超70%消费者选择3-5元雪糕，37%人群将10元设为价格红线。

抵触“刺客行为”：混入平价冰柜、未明码标价等策略引发被欺骗感。

战略失误

钟薛高盲目下沉：投入数万台专用冰柜进军县城，但四五线市场对10元以上雪糕接受度低；

降价自毁形象：降价至2.5元后暴露利润空间，消费者质疑“此前是否割韭菜。

? 三、市场新格局：两极分化与理性回归

平价产品重占主流

2-5元价位占比超41.53%，巧乐兹、绿色心情、老冰棍重回冰柜C位；

蜜雪冰城2元冰淇淋、上海0.7元老冰棍成“解暑刚需”标杆。

真高端差异化生存

手工Gelato（如野人先生）因天然原料、透明工艺受小众认可，客单价超30元仍逆势扩店；

健康化创新：低糖、真实果肉添加等差异化卖点支撑溢价（如雀巢8次方）。

传统巨头的韧性

伊利、蒙牛凭借全产业链控制成本，2023年冷饮营收破百亿，印证“性价比为王”逻辑。

? 四、行业启示：未来生存法则

拒绝“故事泡沫”：原料工艺需匹配价格，如哈根达斯“爱情营销”失效后暴露品质短板；

精准定位客群：高端品牌需维护稀缺性（如拒接降价），平价产品需保障基础美味；

回归本质价值：消费者愿为“多1元品质”买单，拒绝“10元包装费。

? 深层反思

钟薛高等品牌的溃败，本质是消费升级向“理性升级”的演变：消费者不再为身份符号或营销幻觉付费，而是用“值不值”重新标定一切。当冰柜里的选择重新变得透明，“雪糕刺客”的消亡恰恰印证了市场的成熟——泡沫终会破裂，真实价值永存。